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06. Dezember 2012

Kimchi

김치 gimchi

„Die 32. Straße in Manhattan ist fest in koreanischer Hand. Zwischen Fifth Avenue und Broadway gibt es südkoreanische Banken, Kioske, Lebensmittelläden und viele Restaurants. Hier kann man köstlich koreanisch essen. Hier gibt es Bulgogi, das traditionelle Rindfleischgericht, und hier gibt es Kimchi Zhigee, einen himmlischen Eintopf, der aber teuflisch gewürzt ist.

‚Spicy, isn't it?’, fragt mich fast jedes Mal die Bedienung scheinheilig und kichert dabei schelmisch. Ja, es ist scharf, sehr scharf sogar. Aber dadurch ist dieser brodelnde Eintopf auch authentisch. Die koreanischen Köche machen eben auch im fernen New York keine Kompromisse.“

(Wolfgang Hirn: Angriff aus Asien. 2007. ISBN: 978-3-10-0.30411-7)

Gimchi wird wie Sauerkraut als Vitamin-C-Speicher für den Winter eingemacht und gehört in Korea praktisch zu jeder Mahlzeit.

Koreanerinnen, die als Krankenschwestern nach Deutschland kamen, erinnern sich daran, wie abscheulich ihnen anfangs das Essen schmeckte. Vor lauter Heimweh aßen sie Sauerkraut mit Paprika als Ersatz für ihr Kimchi.
 

etwas zum Essen
Baumkuchen バウムクーヘン - Chinakohl 白菜 - Chop Suey 杂碎 - Dim Sum 點心 - Jiaozi 餃子 - Kimchi 김치 - Sushi 寿司 - Tofu 豆腐

 

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