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03. Dezember 2012

Bento

弁当 bentō (Blütenblatt + Schutz)

Doi Makiko: The Just Bento Cookbook
Kodansha, 2012. ISBN: 978-1568363936

Meine Mahlzeit hat vier Ecken

„Zwei Uhr früh in der Nacht. Ich klickte auf ‚senden’ und die E-Mail ging endlich nach Deutschland. Feierabend. Meinem Magen fiel nun auf, dass ich seit Stunden nichts gegessen hatte. Der Kühlschrank war leer, der Supermarkt zu. Meine letzte Hoffnung: bent
ō.

Im weitesten Sinne ist das bento eine Lunchbox, eine abgepackte Mahlzeit. Traditionell wird sie in einer eckigen Holzbox gereicht. Ungefähr die Hälfte des Platzes nimmt der gekochte Reis ein. Die anderen Zutaten, wie Fleisch und Gemüse, sind streng voneinander getrennt in einer jeweils anderen Ecke der Box. ... Das Arrangement der Zutaten ist dabei eine Kunst. Wenn Mädchen einem Jungen imponieren möchten, machen sie bentō in einer möglichst kunstfertig angerichteten Portion für ihn. Denn Liebe geht durch den Magen. …

Spezielle bentō-Geschäfte
([弁当屋] bentō-ya) verkaufen ein großes Angebot von verschiedenen, frischen Lunchboxen. Die größte Kette ist Orijin Bentō [オリジン弁当], deren Filialen meistens 24 Stunden lang geöffnet sind. Ein Segen für alle, die Überstunden machen müssen. Mein bentō-ya um die Ecke kannte schon meine nächtlichen Besuche. Ich zeigte nur auf die Plastikkopie meines Lieblings-bentōs im Schaufenster und man verstand. Fünf Minuten später hielt ich das norichikintatsuda-bentō in der Hand – und nach weiteren fünf Minuten war es bereits weg. Im Magen verschwunden. ‚Bis zur nächsten Nacht’, sagte ich dem müden Kassierer, und verabschiedete mich Richtung Bett.“
((Fritz Schumann: Japan 151. Conbook, 2013. ISBN: 978-3-943176-27-8))

Gut sortiertes Bento
Von links oben im Uhrzeigersinn: Nudelsalat, Schwarzwurzeln, Hühnchen-Nuggets, Tempura, Krokette, Tsukemono, Rindfleisch-Streifen, Lachs und eine eingelegte Pflaume auf Reis
(Foto:
Wikipedia-Nutzer Abendstrom)

„Fast immer verantwortlich für das Zubereiten der Bentobox ist die Mutter. Glücklicherweise muss sie sich nicht ganz auf sich selbst verlassen, vielmehr kann sie auf an die fünfhundert Zeitschriften zum Thema Bento zurückgreifen."
(http://www.nekobento.com/?page=bentogeschichte)
 
Beim Zubereiten der japanische Lunchbox gibt es eine Reihe von Regeln. Zum Beispiel sollten die Farben komplementär sein, runde Stücke platziert in eckigen Formen und das Essen sollte so natürlich wie möglich sein. Zur Dekoration sollten natürliche Dinge wie Blumen und Ahornblätter benutzt werden.

Die meisten Bentos werden für Kinder gemacht, weshalb Mütter oft am Morgen bis zu 45 Minuten brauchen, um ein Bento für jedes Kind zu machen. Vorschulen haben besondere Regeln für Bentos. Jedes Kind muss ein eigenes Bento mitbringen, das den folgenden Regeln entspricht:

1. Das Essen muss leicht zu essen sein.
2. Man muss es mit Stäbchen oder den Fingern essen können.
3. Die Portionen müssen klein sein.
4. Essen, das dem Kind nicht schmeckt sollte schrittweise benutzt werden, damit das Kind kein pingeliger Esser wird.
5. Das Bento muss hübsch und nett anzusehen sein.
6. Alles sollte so weit wie möglich handgemacht sein.
 

Alltagsgegenstände
Abakus 算盘, そろばん - Bento 弁当 - Essstäbchen 筷子, 箸, 젓가락 - Fächer 扇子 - Rückenkratzer 痒痒挠 - Winkekatze 招き猫

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